14/06/13 20:52

鮎

夏といえばアユ！

と気取るわけではないが、帰ってみると農協の食材で届いていたアユ１匹。

毎日おさかな♪

 

鮮度はそこそこよさそうなので、生でいただくことに。

包丁の先でうろこを落とし、塩で表面のぬめりを洗い落とす。

アユは水中の石に生えたコケを食べるので、内臓ごと食べるのがセオリー。

骨が柔らかいサカナなので薄く輪切りにしてお造りにするのだが、なにぶん切れない包丁ではこの厚さが精いっぱい。

 

さあ、明日はどんな魚が？(゜))<<

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